Online Cooking Courses

המדריך ל סוּפְלֶה

אחד הבילבולים הגדולים בקונדיטוריה זה בין סוּפְלֶה לפונדָנְט
אז מה באמת ההבדל בינהם? כל התשובות לשאלות במאמר הזה.


אז נכון הרבה אנשים, מסעדות ובעלי מקצוע קוראים לפונדנט או ללבת שוקולד סופלה. אז נכון שניהם באותו צבע אבל זה הדבר היחיד שדומה בהם.
למעשה פונדנט וסופלה זה דברים שונים לגמרי אחד מהשני.
סופלה(תפיחה) אמיתי מורכב מקרם פטיסייר שמקופל לתוכו מרנג שבמהלך האפיה הוא עולה מעל גובה כלי החרס
את הסופלה מגשים מיד שהוא יוצא מהתנור שהוא חם. אחרת הוא קורס.בגלל המרקם העדין של הסופלה מגישים אותו באותו כלי שהוא נאפה.
סופלה נחשב למנה יוקרתית שמפארת את תפריטי המסעדות בארץ ובעולם ולמעשה הרוב מנצלים את זה ומגישים לסועד פונדנט שהוא לעצמו מאוד טעים אבל הוא ממש לא סופלה.
לעומת זאת פונדט (או לבת שוקולד) שהפירוש שלו הוא בפועל Fondre, שפירושו בצרפתית להמיס (או נוזל מתוק) זה קינוח שמכינים בד"כ במסה אחת אופים בטמפ גבוהה למס דקות ומוציאים אותו שהוא עדיין רוטט ונוזלי במרכז וברגע שחותכים אותו מתפרץ לבה של שוקולד.את הפונדנט בגלל היציבות שלו מגישים מחוץ לכלי שהוא נאפה
עד כאן היה ההסבר המקצועי בין סופלה ל פונדנט
ועכשיו המתכון לדבר האמיתי

אהבתם? מוזמנים לשתף כדי שכולם יהנו

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on linkedin
Share on email
Share on print

רוצים להיכנס לעולם הקונדיטוריה?

צרו קשר

מאמרים נוספים

meringue, candy, suites-2613995.jpg

מאמר לסוגי מרנגים והשימוש בהם

אז בגדול קיימים שלושה סוגי מרקים וכל סוג יש לו יעוד שימושי. מרנג צרפתי הוא מרנג שמורכב מחלבון ביצה וסוכר.אופן ההכנה שלו פשוט מאוד מקציפים

מרנג איטלקי

מרנג איטלקי360 ג חלבון710 ג סוכר180 ג מים30 ג גלוקוזהכנה:לבשל סוכר מים גלוקוז ל 100 מעלותב100 מעלות להתחיל להקציף את החלבון במהירות גבוהה וכאשר הסירופ

על הסדנאות והקורסים הדיגיטלים שלי כבר שמעתם?

כל הסודות במקום אחד מהיר וזמין