Online Cooking Courses

טארט שוקולד קרמל

רמת קושי-בינוני עד קשה.

זמן הכנה-120 דק.

תפוקה-רינג קוטר 15.

שוקולד וקרמל זה שילוב שתמיד מנצח.

אני התחלתי את עולם האפיה שלי בגלל שוקולד.זה חומר גלם מרתק בעיני שאפשר ליצור איתו המון.

"9 מתוך 10 אנשים אוהבים שוקולד. העשירי משקר", כך אמר פעם ג'ון ק. טוליוס, אמן קריקטורות אמריקני ופריק שוקולד.

הטארט שהיום אני אלמד אתכם משלב מספר טקסטורות בביס אחד,סבלה שקדים פריך מעל רוטב קרמל טופי מושלם ומלטף מעל קרמו שוקולד מריר רך במרקם קטיפתי וכדי להשלים את החגיגה ציפוי שוקולד פריף וקראנצי.

אז אחרי הקדמה כזאת ושכל בלוטות הטעם שלכם התחילו לעבוד בואו נתחיל לאפות

טארט שוקולד קרמל רינג קוטר 15 גובה 3

לסבלה שקדים:

50 ג חמאה

25 ג א.סוכר

20 ג ביצה טרופה

75 ג קמח

12 ג א.שקדים

הכנה:

להכניס הכל למיקסר עם וו גיטרה עד למצב פירורים לאחד בשולחן העבודה,לרדד בין 2 ניירות אפיה לעובי 3 מ"מ לקרוץ עיגול ועם השאריות לרדד שוב לרצועה ארוכה.להקפיא מס דקות ולהלהלביש את רצועת הבצק על דופן הרינג להדק ולחתוך שאריות ולהקפיא שוב כ 30 דקות ולאפות ב 170 למשך 17 דק או השחמה להוציא ולצנן.

קרמל טופי:

25 ג גלוקוז

80 ג סוכר

60 ג שמנת מתוקה

25 ג חמאה

יציקת הקרמל טופי לקלתית ולהכניס להקפאה

הכנה:

בסיר קטן לחמם גלוקוז להוסיף סוכר ולקרמל.לחמם את השמנת כדקה במיקרוגל ולהוסיף בהדרגה לקרמל תוך כדי עירבוב.להסיר מהאש ולצנן לטמפ של כ 50-60 מעלות להוסיף את החמאה ולערבב עד שתימס,לצקת לתוך הקלתית 1/3 גובה ולהקפיא כחצי שעה ואת היתרה לשמור לקישוט במקרר

קרמו שוקולד:

30 ג חלמון

25 ג סוכר

75 ג שמנת מתוקה

75 ג חלב

75 ג שוקולד מריר איכותי

לאחר הקפאה לצקת את הקרמו שוקולד ולהקפיא שוב

הכנה:

לערבב חלמון וסוכר.

בסיר להביא לרתיחה שמנת וחלב כאשר רותח לצקת לאט לאט ותוך כדי עירבוב לחלמונים להחזיר הכל לסיר ולבשל תוך כדי עירבוב על אש נמוכה עד שמסמיך(82 מעלות קרם אנגלז).להוסיף מיד את השוקולד לערבב הייטב ולצקת מעל הקרמל הקפוא ולהחזיר למקפיא.

ציפוי שוקולד:

70 ג שוקולד מריר
20 ג שמן

*ולדופן לקישוט שברי לוז

הכנה:

להמיס יחד ולצפות את הטארט מעל וגם את הדופן ולהדביק מסביב שברי אגוז לוז להעביר את הקרמל שנשאר לשקית זילוף ולזלף מעל עיגולים קטנים לפזר מעט מלח גס

ותהנו….

אהבתם? מוזמנים לשתף כדי שכולם יהנו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב email
שיתוף ב print

רוצים להיכנס לעולם הקונדיטוריה?

צרו קשר

מאמרים נוספים

עוגת גבינת שמנת פירורים

רמת קושי-בינוני. זמן הכנה-45 דק'. תפוקה-רינג קוטר 20. חג שבועות זה רק תירוץ לעוגות גבינה שלמעשה כל השנה אוכלים עוגות על בסיס גבינות ושמנות,אבל בחג הרמה עולה העוגות משתדרגות נוצרים

סדנת מקרונים דיגיטלית-לרכישה לחצו כאן!

לרכישה הסדנא במחיר השקה של 119 ₪ בלבד לחצו על הקישור. סדנת מקרונים עם טכניקות מתקדמות וסוד נוסף איך לעשות את זה בצורה מושלמת תמיד ובקלי קלות.בלי בזבוזי חומר וזריקת

סדנת עוגיות מרוקאיות/תוניסאיות לרכישה לחצו כאן.

קורס עוגיות מרוקאיות\תוניסיותקורס מקצועי שמלמד את העוגיות המסורתיות והפופולריות במטבחים האלו.בקורס תקבלו כלים איך לעשות את כל העוגיות בצורה מושלמת שלב אחר שלבעד קבלת מגשים ציבעוניים ואותנטים.בקורס תלמדו 5 סוגי

על הסדנאות והקורסים הדיגיטלים שלי כבר שמעתם?

כל הסודות במקום אחד מהיר וזמין