רמת קושי- קל
זמן הכנה-30 דק
תפוקה-30\35 עוגיות
המתכון הזה למען גילוי נאות קיים אצלי עוד איי שם בתחילת דרכי
בדרך הוא עבר קצת שינוי ושידרוגים שרק הוסיפו לטעמו
בעניי אני חושב שזאת העוגייה הקלאסית לקפה כי היא משלבת
גם את הפריכות החיצונית וגם את הרכות הפנימית.
הסוד של העוגיה הוא אפיה בחום נמוך וגוון שחום קל מה שיתן
את המרקם הנפלא של העוגיה.
490 ג קמח
200 ג שמנת חמוצה
60 ג חלמונים
7.5 ג וניל
10 ג א.אפיה
200 ג חמאה
50 ג סוכר
הכנה:
בגיטרה לשים חמאה סוכר ווניל עד ריכוך.
להוסיף חלמונים שמנת חמוצה קמח וא.אפיה ולערבב לבצק אחיד
מרנג וניל:
100 ג חלבונים
200 ג סוכר
45 ג פודינג וניל
הכנה:
להקציף חלבונים ולהוסיף בהדרגה סוכר ולהקציף לקצף יציב
להוסיף את הפודינג בהדרגה ולהמשיך להקציף למרקם נוח למריחה
הרכבה:
לרדד את הבצק למלבן בגודל הרצוי
למרוח את המרנג בשכבה אחידה לחתוך לרצועות ולגלגל לסדר במגש ולאפות ב 160 כ 20 דקות או עד השחמה קלה
