Online Cooking Courses

צ'ורוס-סופגניה דרום אמרקאית

רמת קושי-בינוני

זמן הכנה-כ30 דק

תפוקה-35 יח

תגידו לי מי לא אוהב צ'ורוס?
צ'ורוס קלאסי או צ'ורוס שוקולד צ'ורוס עם ריבה או בכלל צ'ורוס מלוח עם גבינה
בקיצור צ'ורוס כולם אוהבים
צ'ורוס זה הסופגניה הדרום אמרקאית
עשויה מבצק רבוך כמו של פחזניות אבל בשונה מפחזניה היא עוברת טיגון
אפשר להגיש אותה רק עם סוכר וקינמון או לטבול במגוון רטבים.
בדרום אמריקה נוהגים לאכל אותה לארוחת בוקר ולטבול אותה בשוקולטה.
אנחנו לרוב נזכרים בה בחג החנוכה בכל זאת חג מלא טיגונים אבל אפשר לאכל אותה כל השנה וזה כייף גדול.
אז מספיק דיבורים ובואו נתחיל מעשים!!


צ'ורוס:
100 ג חמאה רכה חתוכה לקוביות
30 ג סוכר
1/4 כפית מלח
240 מ"ל מים
155 ג קמח
כ180 ג ביצים טרופות

גנאש שוקולד:
100 ג שמנת מתוקה
100 ג שוקולד מריר
להגשה:
סוכר
קינמון

הכנה:
בסיר לשים את החמאה סוכר מלח ומים ולבשל עד שהחמאה נמסה ואז להביא לסף רתיחה ולהוריד מהאש.להוסיף את הקמח בפעם אחת ובעזרת כף עץ לערבב לבצק אחיד.
להחזיר לאש נמוכה למדך עוד כ דקה ליבוש הבצק.להעביר את הבצק למיקסר עם וו הגיטרה ולערבב כ דקה להוצאת אדים ולהתחיל להוסיף את הביצים בהדרגה תוך כדי עירבוב (כל פעם קצת )עד קבלת בצק גמיש ויציב (בדיקת מקור-לוקחים מעט מהבצק בין 2 אצבעות ופותחים צריך להיות לכם 2 שפיצים למעלה ולמטה שהם יציבים)לכן השם מקור.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן.
מחממים שמן לדרגת חום של כ 160-170 מעלות ומזלפים רצועות מהבצק לתוך השמן בעזרת מספריים או סכין חותכים לגודל הרצוי,אפשר גם לקשור חוט תפירה מצד לצד של הידיות של הסיר ולחתוך בעזרתו את הגודל הרצוי.ניתן גם לזלף צורות אחרות כמו שצילמתי לכם כאן ע"י זילוף הבצק על נייר אפיה ואז להכניס לטיגון


ומטגנים עד להזהבה.מוציאים מהשמן בעזרת מסננת לתוך קערה עם תערובת סוכר וקינמון ומערבבים לכדי ציפוי.
הכנת הגנאש:
להמיס את השוקולד והשמנת יחד במיקרוגל ולערבב הייטב לתערובת הומוגנית וחלקה ולהעביר לכלי הגשה ולהגיש חם.

אהבתם? מוזמנים לשתף כדי שכולם יהנו

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב email
שיתוף ב print

רוצים להיכנס לעולם הקונדיטוריה?

צרו קשר

מאמרים נוספים

בראוניז קרמל וקרונפלקס קרספי

רמת קושי-בינוני. זמן הכנה-60 דק'. תפוקה-תבנית 20. המתכון הבא ללא ספק קצת מאתגר אבל שווה את המאמץ כי אחרי שתטעמו פשוט תצטערו שהכנת אותו כי הוא כל כך טעים, מענג

גלידה פיסטוק ממכרת מ4 מרכיבים בלבד

רמת קושי-קל. זמן הכנה-60 דק'. תפוקה-1 ליטר. הקיץ הגיע ואיתו כמובן צצו המון סוגי גלידות חדשות שיוצרות ומפתחות מידי שנה החברות גלידה המוכרות בארץ ובעולם, ולא חסר כאלו.שטראוס, נסטלה ,בן

בריוש תפוחים מקורמלים

רמת קושי-בינוני. זמן הכנה-120 דק'. תפוקה-עוגה אחת קוטר 22. אני לא מכיר אחד שלא אוהב בצק שמרים, וככל שהבצק יותר עשיר אוהבים אותו יותר.בצק בריוש מתאפיין באחוז השומן הגבוה ביחס

בייגל ירושלמי

רמת קושי-קל. זמן הכנה-120 דק'. תפוקה-כ 10 בייגל בינוני. מצרכים: 1 קג קמח לחם חלות עשיר בגלוטן 10 ג שמרים יבשים 100 ג סוכר 10 ג מלח 80 ג שמו

על הסדנאות והקורסים הדיגיטלים שלי כבר שמעתם?

כל הסודות במקום אחד מהיר וזמין