Online Cooking Courses

שכבות רולדה וקרם שוקולד ללא גלוטן

רמת קושי-בינוני.

זמן הכנה-75 דק.

תפוקה-24 מנות או יותר בחיתוך קטן.

מצרכים:

אז עוגת שוקולד זה הדבר עם הכי הרבה חיפושים ברשת אין מה לעשות שאומרים עוגה אוטומטית חושבים על שוקולד
וכן שוקולד כולם אוהבים גם ילדים וגם מבוגרים כמוני שחושבים שהם ילדים
והכי כייף שאין בה קמח בכלל
מרקם מאוד קליל ואוורירי שלא מפסיקים ליישר.
אז למתכון❤️


לרולדה שוקולד:
100 ג שוקולד מריר
85 ג חמאה
6 ביצים לארג מופרדות
100 ג סוכר
10 ג קקאו
הכנה:
להמיס שוקולד וחמאה במיקרוגל
את החלמונים להקציף יחד עם הקקאו ו20 ג סוכר
לקציפה תפוחה
להוסיף את השוקולד המומס ולקפל לתערובת אחידה.

להקציף את החלבון עם יתרת הסוכר (80ג) בהדרגה לקציפה יציבה אבל לא יותר מידי
ולקפל לתערובת השוקולד.
לצקת לסיליקון רולדה 60/40 משומן טיפה
או כל תבנית אחרת עם נייר אפיה משומן
עובי של 1ס"מ ומכניסים לאפיה ב180 למשך כ 15 דק להוציא לצנן ולקלף את נייר האפיה בזהירות.

הכנת קרם שוקולד
150 ג שוקולד
80 ג חלב
320 ג שמנת מתוקה
הכנה:
להמיס את השוקולד והחלב במיקרוגל
לערבב ולצנן בטמפ החדר
להקציף את השמנת למרקם יוגורט לעצור להוסיף את השוקולד ולהמשיך להקציף למרקם יציב אבל לא יותר מידי שלא יתפרק לכם
לחתוך עת הרולדה לשלוש חלקים שווים
ולמרוח את הקרם באופן שווה
רולדה קרם רולה קרם ומסיימים ברולדה
ושמים בהקפאה עד שמתייצב

קרם שניטלי
300 ג שמנת מתוקה
30 ג פודינג וניל
60 ג ממרח נוטלה או צ'וקטה
הכנה:
להקציף את הכל יחד לקרם יציב ולהעביר לשקית זילוף עם צנטר סאנטנורה

להוציא את השכבות מהמקפיא ולחתוך למשולשים
ולזלף מעל את השנטילי ולקשט בשברי שוקולד.
תהנו

אהבתם? מוזמנים לשתף כדי שכולם יהנו

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on linkedin
Share on email
Share on print

רוצים להיכנס לעולם הקונדיטוריה?

צרו קשר

מאמרים נוספים

meringue, candy, suites-2613995.jpg

מאמר לסוגי מרנגים והשימוש בהם

אז בגדול קיימים שלושה סוגי מרקים וכל סוג יש לו יעוד שימושי. מרנג צרפתי הוא מרנג שמורכב מחלבון ביצה וסוכר.אופן ההכנה שלו פשוט מאוד מקציפים

מרנג איטלקי

מרנג איטלקי360 ג חלבון710 ג סוכר180 ג מים30 ג גלוקוזהכנה:לבשל סוכר מים גלוקוז ל 100 מעלותב100 מעלות להתחיל להקציף את החלבון במהירות גבוהה וכאשר הסירופ

על הסדנאות והקורסים הדיגיטלים שלי כבר שמעתם?

כל הסודות במקום אחד מהיר וזמין