מרנג איטלקי

מרנג איטלקי360 ג חלבון710 ג סוכר180 ג מים30 ג גלוקוזהכנה:לבשל סוכר מים גלוקוז ל 100 מעלותב100 מעלות להתחיל להקציף את החלבון במהירות גבוהה וכאשר הסירופ מגיע ל 121 מעלות להוריד מהאש ולזרזף אותו בהדרגה לחלבון ולהקציף עד מרקם יציב וחלק. **שימושים במרנג: ניתן להכין קרמבו ניתן לזלף על טארט לימון