Online Cooking Courses

שוקולד

חיתוכיות לוטוס נוגט ומוס דבש

רמת קושי-בינוני. זמן הכנה-60 דק. תפוקה-מסגרת 20/20 מוס דבש100 ג שוקולד לבן30 ג שמנת מתוקה30 ג דבשלהמיס הכל יחד במיקרוגל לגנאשלהוסיף3 ג ג'לטין+21ג מים (ג'לטין שנח וספג את המים ומחומם כמה שניות במיקרוגל)להקציף עוד 100 ג שמנת מתוקה למרקם יוגורט ולחבר יחדעם הגנאש והג'לטין למרקם אחידמוס נוגט20 ג חלב20 ג שמנת מתוקה15 ג חלמון7 ג …

חיתוכיות לוטוס נוגט ומוס דבש לקריאה »

טארט שוקולד צ'יפס מושחת

רמת קושי-קל זמן הכנה-30 דק תפוקה-5 מנות שוקולד שוקולד אחד הדברים האהובים שכמעט כולם אוהבים. וכמה שהוא יותר מושחת ככה הוא יותר טעים. המתכון היום למעשה מורכב מבסיס של עוגיות שוקולד צ'יפס שעבר קצת שידרוג בעוד כמה תוספות כדי לתת לו מרקם יותר כמו של עוגה בחושה ורכה ואז בפנים מסתתר כל הטוב. אז יאללה …

טארט שוקולד צ'יפס מושחת לקריאה »

סדנת רולדות בטעם של פעם תאריך 15/12

מה לא נאמר כבר על רולדות. אחת העוגות הפשוטות והטעימות שיש. בצק רולדה רך ומפנק שמתחבא בתוכו קרם שמנת וניל או שוקולד (זה לא באמת משנה כי בסוף אוכלים הכל) ושניהם יחד מתגלגלים להם לגלילה צפופה ודחוסה מעל ציפוי של גנאש שוקולדי וזהו כמו שאמרתי הכי פשוט הכי טעים. הסדנא החדשה שבניתי לכם משלבת את …

סדנת רולדות בטעם של פעם תאריך 15/12 לקריאה »

טארט שוקולד קרמל

רמת קושי-בינוני עד קשה. זמן הכנה-120 דק. תפוקה-רינג קוטר 15. שוקולד וקרמל זה שילוב שתמיד מנצח. אני התחלתי את עולם האפיה שלי בגלל שוקולד.זה חומר גלם מרתק בעיני שאפשר ליצור איתו המון. "9 מתוך 10 אנשים אוהבים שוקולד. העשירי משקר", כך אמר פעם ג'ון ק. טוליוס, אמן קריקטורות אמריקני ופריק שוקולד. הטארט שהיום אני אלמד …

טארט שוקולד קרמל לקריאה »

עוגיות שוקולד ציפס ועוד…הכי טעימות בעולם

רמת קושי-קל.זמן הכנה-45 דק.תפוקה-17 עוגיות גדולות. המון גירסאות יש לעוגיות שוקולד ציפסיש כאלו שאוהבים אותם רכות ויש שאוהבים אותים פריכות.יש עוגיות דקות ויש שמנמנות,ויש רק אם שוקולדים ויש כאלו עם המון תוספות שעושות כייף בפה.אז הסכמנו שבגדול כולם אוהבים עוגיות שוקולד ציפס אבל הגירסה שהיום אני הולך לתת לכם היא גירסה שמשלבת את כל הדברים …

עוגיות שוקולד ציפס ועוד…הכי טעימות בעולם לקריאה »

בראוניז קלאסי

רמת קושי-קל. זמן הכנה-30 דק. תפוקה-מסגרת 25/25. מצרכים:280 ג שוקולד מריר200 ג שוקולד חלב240 ג חמאה50 מ"ל רום או ברנדי איכותי5 ביצים L280 ג סוכר160 ג קמח5 ג' א.אפיהאגוזי מלך קצוצים ושברי שוקולד או שוקולד צ'פסהכנה:להמיס שוקולדים + חמאהבמקביל להקציף את הביצים שלמות+סוכר לקצף תפוח ובהיר.להוסיף את הליקר לשוקולד המומס ולערבב היטב ולהעביר את השוקולד …

בראוניז קלאסי לקריאה »

המדריך ל סוּפְלֶה

אחד הבילבולים הגדולים בקונדיטוריה זה בין סוּפְלֶה לפונדָנְטאז מה באמת ההבדל בינהם? כל התשובות לשאלות במאמר הזה. אז נכון הרבה אנשים, מסעדות ובעלי מקצוע קוראים לפונדנט או ללבת שוקולד סופלה. אז נכון שניהם באותו צבע אבל זה הדבר היחיד שדומה בהם.למעשה פונדנט וסופלה זה דברים שונים לגמרי אחד מהשני.סופלה(תפיחה) אמיתי מורכב מקרם פטיסייר שמקופל לתוכו …

המדריך ל סוּפְלֶה לקריאה »

טריקולדה פינוקים

רמת קושי-בינוני. זמן הכנה-60 דק+(זמני הקפאה בין שכבה לשכבה.) תפוקה-רינג 22-22. מצרכים:בסיס כדורי שוקולד מהיר:200 ג פירורי עוגיות או טורט100ג שמנת מתוקה100ג שוקולד מרירהכנה:להמיס שוקולד ושמנת לגנאש ולהוסיף 70 ג גנאש מוכן לפירורי עוגיות ולערבב לעיבה אחידה ולשטח בתוך הרינג עם נייר אפיה וסגור עם נייר כסף ורצוי לשים שקף בפנים בדופן הרינג ולשלוח לקירור …

טריקולדה פינוקים לקריאה »

זאכר טורט

זאכרטורטה בגרמנית: Sachertorte היא  עוגת טורט שוקולד עשירה שהומצא על ידי הקונדיטור היהודי אוסטרי פרנץ זאכר בשנת 1832  העוגה הזו מהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח האוסטרי וינאי.העוגה למעשה לא מורכבת ודי פשוטה אבל לפעמים מרכיבים מינימליים יוצרים עוגת משובחת ומופלאה בטעמה. רמת קושי-קל. זמן הכנה-60 דק. תפוקה-רינג קוטר 20 מרכיבים:4 ביצים לארג מופרדות40 ג סוכר10 ג שמן135 ג שוקולד …

זאכר טורט לקריאה »

שכבות רולדה וקרם שוקולד ללא גלוטן

רמת קושי-בינוני. זמן הכנה-75 דק. תפוקה-24 מנות או יותר בחיתוך קטן. מצרכים: אז עוגת שוקולד זה הדבר עם הכי הרבה חיפושים ברשת אין מה לעשות שאומרים עוגה אוטומטית חושבים על שוקולדוכן שוקולד כולם אוהבים גם ילדים וגם מבוגרים כמוני שחושבים שהם ילדיםוהכי כייף שאין בה קמח בכללמרקם מאוד קליל ואוורירי שלא מפסיקים ליישר.אז למתכון❤️ לרולדה …

שכבות רולדה וקרם שוקולד ללא גלוטן לקריאה »

על הסדנאות והקורסים הדיגיטלים שלי כבר שמעתם?

כל הסודות במקום אחד מהיר וזמין